西貢海

　　日本有瀨戶內海，特區香港有西貢海。

　　當年有些分不清萬宜水庫與船灣淡水湖的分別，只知同樣是殖民地時代的大工程，包括放在西貢碼頭旁的防波石，紀念艱鉅工程。

　　現在連大浪灣怎樣去也不清楚，那時跟着大伙到了西貢再要去大網仔，之後後步行三兩個小時才到，更可以露營，大概以前學生時代的旅行模式，不怕遠也不怕重。

　　露營不會再有，宿營還可一試，可惜這幾年難以出發。

　　唔好理咁多，今日看天看海看雲看遠山，想着當中的滄桑變化。

家常

　　自問很懶，每次煲飯煮餸，都想用一個簡單的方法，花的時間少而又好味，最緊要洗碗清潔也要簡單和快。

　　上海人有個一品鍋，其實把所有材料放在一個鍋內，然後煮煲飯，的確簡單。

　　廣東人懂得蒸，這個方法更簡單，現時電飯煲較容易控制，蒸排骨蒸肉片，與飯一同㩒掣便可。蒸水蛋的話，唔怕老當然不用理，想滑則要掌握時間，以現時的新款電飯煲，可以在㩒掣後十五分鐘才放入。好處是同煮，壞處有點走了熱氣，對飯香似乎無大影響。

　　買了排骨，切豆豉蒜頭拌勻。從前黃牙白清甜美味，今天有所不及，不過唔緊要，與火腿絲同煮腍，也可回憶曾經喜歡黃牙白的日子。進口的急凍魚塊，加少許醬油在面放入焗爐，連火都唔使睇。

　　今餐只開火一次，極為豐富的一餐。如果由自己煮的話，則只有兩味——排骨和菜。為何多碟魚？當然不是法國大餐，而是母親喜歡食魚。

街渡

　　一直想去鹽田仔，卻一直得個講字。

　　終於三年又過去，租一晚酒店扮旅行，中午前來到西貢，先找對了碼頭，然後吃過午飯才坐艇。

　　大概知道坐艇有兩種收費，包括參觀收藏室等連來回船費每個人$70，單坐船來回$50。

　　不可說貴，只感到大點像到了大陸，每到一個「景點」必然要收費一樣，但想想鹽田梓的維修費用，花多二十元也值得。

　　西貢只來過幾次，從前很遙遠，現時少了遊客，再加上肺炎影響，到西貢遊覽的人也很多，不敢想像曾幾何時的盛況。

　　如果說南區是港島的後花園，西貢則是九龍區的後花園，同樣以美麗山水吸引，所以每逢假日，無論游水遠足上山下海都適合，連平常較少活動的人，也可以坐在一旁欣賞大自然風景，呼吸新鮮空氣。

　　西貢多水上活動，連碼頭也有不同位置。購好來回船票另加一張貼紙，出示可免費參觀各建築及收藏品，包括復修後鹽田，瞭解曬鹽的過程。

　　平日在市區少見天空廣闊，難得偷得浮生半日閒，還可以看着白雲變化，心情也倍感開朗。

格仔

　　來往香港仔與鴨脷洲有小輪服務，所講的小輪並不如北角灣仔碼頭所見，而是俗稱街渡的小艇。

　　這些木船大部分已改為前面駕駛，以前多數從後掌舵，體積較細才容易操控。

　　坐在一邊看風景，有如併接的海景，每個畫面都有不同，窗外窗內兩個世界。

　　我們得天獨厚住近海邊，對於大海我們感到親切。也有幅員廣闊的陸地，只要坐幾小時火車北上，給我們認識與探索，才不會被眼前的格仔所困。

加一

　　不知何時開始有加一這回事。

　　並不介意加一與小費，而是這個規定怎樣計算？

　　幾年前在漢堡一間餐廳晚膳，點餐後留意其他客人如何結賬，發覺每位侍應腰間都有一個腰袋，初時不知有何用，直至客人付款後才知腰袋的用途。

　　餐廳可用現金或信用卡，當通知侍應結賬後，侍應取一張發票放在小碟上，然後離開一會再回來。如果以現金付賬又需要找續，侍應立刻從腰袋中取出餘款付上，喜歡付小費，客人可放於小碟，不付的話也無所謂，因侍應已行開了。

　　原來那個腰袋是一個錢包，內有所有紙幣硬幣，即時收錢找錢，每個侍應都可以收錢找錢，沒有專門收錢的櫃檯。

　　這與加一有甚麼關係？

　　以當時在漢堡所見，大部分沒有加一這回事，至於小費也沒有規定，侍應基本上不會理會。

　　這日在西貢，中午經過一間有點特色的小店，於是入內午膳，價錢不算貴味道也可口，餐牌上註明加一。

　　莫非旅遊區有這種規定？難怪特區香港的生意唔係咁易做，並不因為金錢，而是一種感覺——見外的感覺。

獅子山

　　早前有個外國攝影師在特區香港展出獅子山的不同面貌。

　　住在九龍時，獅子山日日都見，雖然偶然也影過，但一般不會覺得有甚麼特別。

　　印象較深，某次從黃大仙登上獅子山，來到獅身下方，突然間有個中年大叔急步從後跑出，手腳並用攀上獅頭，然後耍了一套只有他才懂的拳法，看得我們幾個目瞪口呆，只懂站在一旁上氣不接下氣唔多識欣賞。

　　向望夫石方向遠去時回顧剛才一幕，為甚麼這個大叔這麼着急趕過我們爬上獅頭耍拳呢？答案相信只有一個，難得有幾個傻頭傻腦的觀眾路過，不表演一下絕技才怪。

　　這天來到彩虹邨對面的巴士站，往西貢的92尚有十多分鐘才到，於是行人牛池灣鄉，想不到在高樓大廈林立的城市中，有一個地方好像仍停留在上世紀六七十年代，內裏樓宇只高三四層，茶樓店鋪街市在路旁，街坊來往好不熱鬧。

　　在龍池徑的公廁旁，回頭一看，獅子山就在遠方，於是拿出智能電話，留下這張獅子山照片。

影月亮

　　前幾天經過海傍，憑弔翻轉沉在海上的珍寶海鮮舫廚房，不知為何到了今天仍未打撈上岸。

　　這天已是農曆九月十七，月亮依舊明亮，右上缺了一邊，雖沒那麼圓，不過卻比平時大。

　　不知是否外國的月亮特別圓，我們難見大個的月亮掛天上，或許他們利用攝影技術，把月亮拉近才顯得那麼大。

　　每見月圓，想起了遙遠的地方，母親有時不禁會問，這個世界是否只有一個月亮？第二處與我們在這裏所見是否同一個等問題，每次也不知如何回答才不會破壞她的幻想。

　　母親也知月亮得一個，但也覺得大自然很神奇。相信古人也有同一想法，不然怎會有「海上生明月，天涯同此時」之句。

十年前

　　轉眼十年，那時仍抱着大鄉里出城的心情，至今未變，可是這三年來沒有踏出過維多利亞海一步。

　　住在上海，偶然封城，唔驗核酸唔開心的情況下，依然可以穿州過省——偉大祖國應該無州——乘飛機直達雲南，追尋少數民族翻天覆地的變化，把美麗的風光與歷史名勝稱為「景點」。

　　想起從元陽梯田過後回到昆明，離開前一天來到北站附近的雲南火車博物館，參觀的人除了我們兩個，鮮見遊客。講解員向我們介紹了雲南鐵路的發展，也回憶麗江大理，彼此傷感已再找不到純真。

　　景變人變心態也變，不是希望回到從前，而是希望保存那一份幻想與簡樸。

電鑽

　　阿豬學人用電鑽，可一拿上手才知咁多學問。

　　電鑽只是統稱，現時還分那多種，如果想知得清楚，可以上BOSCH網頁仔細研究。

　　至於鑽嘴，也分木金屬石屎等，鑽不鏽鋼要用比較靚，鑽嘴上有鈦或鈷塗層，不然打唔穿。鑽磁磚又是另一種，鑽嘴圓柱體，以45度角斜入，鑽時要加水。

　　阿豬只係想鑽幾個窿，石屎唔夠力，石膏板與木還可以，至於使用多長螺絲才有足夠承托力，要試過才知。

　　鑲在地上的鐵板上有四個窿，定位後先以石屎鑽，打入爆炸螺絲再上螺絲杆，最後以螺絲母收緊，過程不算複雜，只是功夫多。

　　阿豬當然唔識做，亦唔知有無寫錯，只能跟住睇——睇人點做，希望有朝一日自己動手，在一個草地旁的圍板上裝一盞太陽能燈。

將軍澳跨海橋

　　來到將軍澳華人永遠墳場高處，望向日出康城，這條跨海橋已接近完成。

　　現時產能過剩，這些大型建築這三四十年來沒有停止過，雖說為了應付人口增長與社區發展，但好像沒有長遠計劃。

　　說沒有計劃，並不是反對興建，而是像把整個地區變得像地盤一樣，永遠不見完工，今天興建海底隧道，明天跨海橋，後日起又開始重建。

　　小市民都係唔好理咁多，只知有句古話「殺人放火金腰帶，條橋補路無屍骸」便可以。