無麩食物

　　在英國一間餐廳點餐，侍應多數會問有無對食物敏感特別對花生，會否點無麩食物等。

　　一向少出外，很少遇到這個情況，特區香港的餐廳更加唔會問，我們亞洲人對花生少有反應，對牛奶多有輕瀉，別人不會問只有自己知道，出外食飯多注意便可。

　　其實外國人也應該自己知道自己事，所以預先包裝食物的標籤上會加上內含花生。至於無麩質的食物則是近年才流行，本來有人對麩質有敏感並不出奇，可是近年卻成了時尚，會以食用不含麩質食物為有型。

　　如果真的有敏感當然少食為妙，但是在食物中抽出麩質，這種食物會變得毫無彈性，以河粉為例，除了缺少了光澤，咬開時沒有了拉力，增加了處理的難度，至於製作時肯定多了功夫。

　　說來奇怪，當從麵粉中抽取麩質出來，便會成了麵筋，這種麵筋成了素菜的主要材料，例如江浙上海人喜歡食的麵筋，亦是麩這物質而來。

　　伯明翰食的這碗河粉，亦是無麩食物之一，所以看來缺少了光澤與彈性，至於味道尚算美味，只不過略為硬一點。