阿嫲唔係好識

　　某日來到阿嫲屋企，正準備晚飯，於是入廚房幫手洗菜切冬瓜，阿嫲正在劏魚，赫然發現近年很受任何年齡歡迎的歌手的一張海報鋪在鋅盆旁，盛着剛劏好的魚。

　　拿起一看，唔知係今年或是去年生日的特別海報，如果放於網上出售，可能賣得一百幾拾，誰料阿嫲用來劏魚，簡直浪費。

　　於是問阿嫲點解有這張海報，佢話係舊報紙和廢紙堆中隨便攞張用來劏魚，識鬼佢係邊個，點解唔要可以問舅父。

　　無謂多問，班廢老點會知海報中人是誰，正想告訴阿嫲知，那位歌星吸引無數歌迷追星，連架巴士電車經過都絕不放過歡呼云云。

　　劏好魚，這張海報最後的命運係人都知，怎知阿嫲找了嚿薑出來，在海報上切薑拍薑，然後包起來放入垃圾桶，並自言自語咁話：

　　「話係姜咩喎……都幾十歲知鬼識佢係邊個，拍薑咁拍我就知。」

　　立刻收聲唔敢多講。

蛋包飯

　　鄉下婆又嘗試顯身手，今次蛋包飯。

　　見日本人的蛋包飯，要落好多茄汁，食起來好像很滋味，真正味道如何？未試過唔知道。

　　飯應該唔太難，難在煎蛋與接合，像隻元寶，比蛋炒飯多一種做法。

　　雜菜湯仲簡單，以機器打碎更容易入口，顏色又靚，阿嫲想話唔飲都唔得。

　　至於焗雞翼，鄉下婆話係法國貨，特別軟腍。

　　是否特別好味唔覺得，但係比巴西的少了雞膻味，也無咁肥。

　　日式西式，阿豬獨愛雜菜湯。

要食菜

　　打風前一日，早上收工經過街市，見人頭湧湧以為發生咩事，入去買六十蚊豬肉，一半用來鹹蛋蒸肉餅一半煎蛋角，肉檔老闆娘問係咪打風前買定肉，答她說只不過咁啱要買。

　　約十時半經過菜檔，所有菜經已賣清，連葱都無條，剩洋葱番薯薯仔，冬瓜節瓜番茄都無，見有蛋黃番薯，買了十蚊，約有斤半重。

　　中午時已知天文台在明天（十三日）必定會懸掛八號風球，不禁佩服科學家的能力與本事，難怪街市超級市場出現小型搶購潮，因為要食菜，亦只為買斤菜。

　　特區香港附近打風，影響包括菲律賓台灣廣東省沿海及海南島，之後吹至越南廣西甚至寮國和雲南，但種植蔬菜的地方很多，加上近年海運空運發達，特區香港幾乎可以買到全世界的蔬果，況且唔食一兩日新鮮蔬菜也不會影響健康，而且這裏更不以農耕為主，今天不運來明天也會到達，究竟是甚麼原因，莫非存在內心深處的逃難DNA又發作？

　　妹仔無你咁好氣，買不到平日的白菜菜心菠菜，改為買包由意大利入口的靚菜，切個蘋果烚隻蛋放粒橄欖，灑少許同樣來自意大利的芝士粉，配合意式沙律汁（來自德國），咁就一餐。

　　邊個話會無菜食！

往事

　　午飯時母親又講起七十年前的往事。
　　雖然已經聽過很多次，但每次聽來都像發生在前幾天，像是第一次說出來，永遠都有想知當時的情況，但這些都已是七十年前的事了。
　　每次提起，母親似乎有一點憂傷與不值，但又不似是怨恨，時間過了這麼久，一切似是命運的安排，從母親口中沒有連貫時序娓娓道來，每次都沒有搭口，怕打斷她的思緒，細聽從前艱難的日子。
　　日本攻打香港前，母親大概九歲至十歲左右，那時她的父親即是我的外公說：「阿卿都咁大囉，都係時候畀佢入學堂讀書啦。」
　　說到這裏，母親態度輕描說：「點知日本仔打香港，咁就無書讀囉。」
　　「那時父親恨日本人，唔打日本人工，就走去街邊賣馬蹄粉，好似一毫子碗，又好似無咁貴，又攞煙仔番嚟賣……」
　　「後來搵番個事頭，父親繼續做火頭，母親做工人，我就懂得熨衫執拾……」
　　「日本仔投降時我十四歲，十五歲時父親爆血管，叫個醫生嚟都唔敢開藥，那時候都唔識打九九九，如果叫救傷車或者有得救……」
　　講講吓跟著又唔講繼續食飯，似在回憶似在緬懷逝去的日子，無論苦與樂都已成過去，那才是令人悲哀。

七十年前

　　今天八月九日，美國向日本長崎市投入第二枚原子彈七十週年，詳情可見維基百科長崎市原子彈爆炸。據當時資料，原本第二枚原子彈準備投在當時的小倉市，只因小倉市被雲層遮蓋，改為轟炸長崎。命運就是這樣，如果不是天氣轉壞，第二枚原彈轟炸地點是小倉而非長崎。六日（一九四五年八月十五日）之後，日本投降。
　　下午和母親談起，原子彈轟炸日本她沒有多大印象，卻清晰記得八月十五日日本投降，那年她十四歲，並說之後一年即十五歲那年，她的父親因爆血管逝世。
　　有時母親會說，當她大約九歲十歲時，她的父親見她已經長大，曾說過都應該畀佢入學堂讀書，可惜過了不久，太平洋戰爭爆發，偷襲珍珠港之餘同時入侵香港，讀書之事就此破滅。
　　這些事好像已經聽過很多次，不過每一次聽來都恍如前幾天所發生，說來無怨無恨，反而是自己覺得再不記下來這些事情會隨著時間而消逝，所以從今天開始，她每說一次，就要記下一次。

計劃

  自小到大身邊的人都教導我們做事要有計劃，計劃一下每天的生活，如起床、工作、用餐、作息等等，希望每天能過一些自己能控制之內的一天。
　　本來預算好一個美滿的一天，豈料早上出了亂子將所有事情都打斷了，還將每天得來不易的平凡生活加了一點緊張的點綴，畢竟事情能在慌亂中解決，但仍經過重重關卡，才能順利完事。坐下舒一口氣之時，才發現今天的精神及狀態，原來有點強裝，當電話筒出傳來一個又一個慰問時，才得強裝振定；對著身邊最親時又得強裝，還幸來個好友在身邊默默支持，真好。
　　人長大了，就有很多奇怪、奇妙的經歷，不論如何都要面對，有些事是樂意面對，但有些就不能避免。無論如何，希望能勇往直前邁向每一天。

香港大戲院

　　無論是從電視上看到，或是報紙雜誌刊出的圖片，甚至是照片之類，只要一見合和中心，母親必然會說這裏以前是香港大戲院。
　　為甚麼會對香港大戲院特別印象深刻？
　　根據從網上找來的零碎資料，早期的香港大戲院，位於灣仔皇后大道東，後來和毗鄰四幢樓宇一起，重建為香港大舞台（Hong Kong Grand Theatre），直至七十年代，後來再拆卸，建成今天的合和中心，在一九八零年落成。
　　那時候，戲院分前座、中座和後座，更有樓上特等、超等。特等、超等買不起，母親只記得當時大戲院的票價，中等唔知七毫定九毫，後座好似係一元二角。為何會記得？因為這間香港大戲院，是父親初約母親第一次看電影的地方，買了中座。
　　說到這裏，母親好像還有點氣在心頭，就會說父親當年都唔知點解咁孤寒，後座都唔買買中座，跟著又好像有點唔係幾好意思咁話，當年的工資是每天約五元一工，兩個人看電影，再加上吃一點零食，可能要用上半天的工資，都幾重皮。
　　轉眼已是五六十年前的事了，每次聽見母親這樣說，都是靜靜看著她，靜靜的聽著她說，沒有答話，彷彿聽她說著好像是幾天前的事，仍然帶著當初的感覺，帶著當初的驚喜，也許仍帶著當初的甜蜜，緬懷著過去，知道時光不會再回來，回味著以前陽光燦爛的日子。

跟大隊

　　跟旅行團出發旅行，人家總愛跟在領隊及導遊身邊團團轉，自己從沒有這個喜好。到名勝觀光，人家總是打著傘，往樹下林蔭歇歇坐坐，我們總愛往太陽底下通山跑，不是不怕熾熱，只覺得假期就應好好享受陽光；自由活動的時候，大家忙著買東買西，耽誤出發時間，我們卻愛旁觀大家團團轉忙著買東買西，買來大埋手信甚是滿足。當大家往左行，我們卻偏走反方向貪其不會碰上或遇上其他人，樂得清靜。跟旅行團不是要與團友保持友好嗎？別傻！短短數天，怎會談得上友好，點頭問好總會有。攀談？可免則免，更何況自己身邊也有著關心、關愛的人。
　　旅遊的意義每個人都有不同的看法，有些人喜愛在公共場合大吵大鬧，從沒理會其他人的感受，有些人喜愛投入當地的文化及社會，有些人找尋該地的美酒佳餚……。對日本旅客的觀光態度較為欣賞，從不打擾人家，靜靜的細心欣賞，偶然與同行者耳語一番。
　　很羨慕背著背包的旅客，自由自在任意行，用自己喜愛的方式，有時奢華一番、有時節儉，手指一指，便搭上順風車，身邊隨時出現帶你到處看新奇事物的當地人，這是旅行團所沒有的，所以到現在還是喜愛看「大地任我行」、「長路漫漫」、「漫遊天地間」、「火車愛漫遊」等外國攝製的這些旅遊節目，自己不能做到，看看也能滿足，幻想化身節目主持人到世界各地遊歷一番。
　　是時候出發旅遊，總不能待著一個城市太久。往外走走，看看其他地方的人和事，看看其他地方人們的生活，感受一下歐陸的情懷，嘆杯廣場上的咖啡，看看絡繹的遊人，真妙。
　　跟大隊的好處當然有，永遠不會出錯，就算錯都係大家錯，總不能算在自己身上，鶴立雞群，一定有所冒險，但如果世上沒有勇於冒險的人，世界就像一潭死水，沒有進步的空間。國王的衣服，如沒有小孩的敢於名言，國王永遠變成一個傻瓜。跟大隊一定係所有人都會做的事，但我們不能否定擁有冒險精神的人，把事實的另一面告訴我們。做任何事都好像旅行一樣，每個人都有不同的方式，不同的方法，不能否定那個是好的，那個特別好，那個更好，自己選的雖然不一定最好，但肯定不是最差，就如結婚的大日子一樣，我們選的一定係我們的好日子。

醃篤鮮

　　每逢過年家中必做一個「醃篤鮮」，順德妹當然不知是啥東西，自從做了上海婆後，漸漸認識了這道過年必備的醃篤鮮。
　　這道菜的材料：鹹豬手及鮮豬手、冬筍、百頁，決一不可，將這些材料煲上幾小時，便能上桌。
　　上桌時豬肉的香氣撲鼻，冬筍及百頁被奶白的豬骨湯所籠罩，鮮豬腳的肉香剛好中和了鹹豬腳的鹹鮮。
　　這道湯何止能驅走寒意，更能為新年增加了節日氣氛，與親友們一同享用，更覺溫暖，小輩們也漸漸給上一代感染，愛上這道湯。每年上桌時大小老幼都嚷着「我要鮮豬腳，冬筍多點、加點湯呢！」見他們嚷着嚷着，也是樂事。
　　自己就是喜歡湯中百頁，咬一口百頁，豬肉湯從打了結的百頁中溢出，肉香留在百頁中，真好味；冬筍就從來不吃，不喜歡就是不喜歡；而大鄉里總愛將豬腳內的一件圓圓小豬肉給我，不論鹹的或鮮的，自己往往吃豬皮、豬骨，真是體貼。
　　一道湯就是這樣將人與人之間距離慢慢拉近，一道湯內又可以有你喜歡的，有你不喜歡的材料，就是這道湯。

後記：何謂醃篤鮮？「醃」是鹹豬肉，「鮮」是鮮豬肉，「篤」就是文火煮很久的意思。

鹹肉菜飯

　　到上海探親，親戚們買了上等鹹肉，十分新鮮，正好做個鹹肉菜飯。一向不喜歡過鹹的菜式，偏偏上海菜式中很多都味道偏濃，以前很不習慣，但是來了上海人的家，慢慢已開始接受。
　　在家中製作鹹肉菜飯也很方便，先把白菜及鹹肉切好，白菜加薑炒香，將鹹肉及炒香的白菜放進半熟的飯內，便完成。聽似簡單，當中也有些小竅門，材料要適中，若鹹肉過多，或是白菜過多，都會影響質素。記得以前奶奶還會加上炒香的黃豆，後來可能老人家年紀漸大，牙齒不好，開始減去了黃豆，這也好，反正個人並不喜歡黃豆。
　　鹹肉新鮮與否也很重要，今次買回來的鹹肉十分新鮮，略偏瘦，但鹹肉的鹹鮮滲進米飯之內，一絕。食這菜飯每次都吃上兩大碗，而且還將平時吃飯的小碗換上一隻黃色飯碗貪其份量多，還加上一杯日本麵豉湯，就是我的超級無敵配搭。
　　在家中除了菜飯，雲吞也是一絕，白色的上海雲吞皮，內裏包上鮮肉及白菜，真是一流。奶奶以前愛將不同的菜如韮菜、西洋菜等等做雲吞的饀料，多得各人反對，慢慢還是做原傳統的白菜饀料，真好。最不能接受就是加入大蝦，把原先味美又傳統的雲吞變成蝦餃一樣，但總有人喜歡，不能只顧自己喜好。
　　新年將至，到時又有很多美味的上海菜，最愛的蛋餃、自製卥水汁的豬肉百頁、味鮮的醃篤鮮湯、還有奶奶秘製的白切雞……嫁個上海人真好，家中有個懂做上海菜的奶奶更好，可以食盡上海地道的小菜。

大閘蟹

大閘蟹

　　在香港，食大閘蟹好像很大件事，在上海，則好像是家常事。那天到達上海，已經遲了約半小時，出機場時又遇上交通阻塞，二十分鐘的路程足足用多一倍時間，到達靜安寺又要調查班車情況，由早上七時從香港出發，花了大半天終於回到上海家中，略為安頓，又到晚飯。
　　以為隨隨便便吃頓晚飯，怎知捧出一盆已經蒸熟的大閘蟹出來。「剛從超級市場買回來，挺新鮮的。」大閘蟹體型比香港出售的略小，約三四兩重，蟹腳扣上防偽牌，沒有紫蘇葉同蒸，也沒有花雕酒佐食，如家常小菜般。雖然不是太喜歡吃大閘蟹，不過倒喜歡蒸熟時的模樣，紅紅的一張笑臉。

雞毛菜

雲吞

　　上海菜在中國菜中並不出眾，倒是點心小食非常吸引，隨便找一家小店吃小籠包，只要是新鮮即做即蒸，無論吃至大街小巷一樣美味，比香港任何一家都要好食，包括甚麼鼎泰豐、南翔小籠包。這樣說好像不公平，不是香港師傅做得不好，而是供應香港的豬肉過瘦和豬肉含脂肪過少及可能冷藏過，做出來的餡始終不及在上海所吃鬆化。
　　另一美味小吃是雲吞。雲吞可以入饌，單獨吃時主要欣賞皮滑餡鮮，可惜近年雲吞皮不是即日製成，或經冷藏或加入其他麵粉添加劑，使皮雖薄但失卻爽口與彈性。至於餡料，選用雞毛菜配合均勻的豬肉，嫩的甜肉的香，清湯葱花幾滴麻油，簡單而獨特。

鹹肉

　　至於鹹肉，相信只有江浙上海才會這樣用大量海鹽醃製，以前多五層，今天多精瘦。鹹肉可以煮菜飯，可以切薄片，鹹中帶甘香，引出其他味道，自有其甜，放於湯中變為鮮，所以有了上海名菜醃篤鮮。

OX年行大運

　　農曆年初四，是西曆1月29日。以為放了幾天假，日子會被打亂，但昨天已經上班，一切又回復正常。如果這樣和母親說，她必然會回答說：「難道過年那幾天不正常嗎！」
　　所謂正常，是指作息的時間正常，並不是放假不正常，以為一切都正常，必然又會存在不正常。
　　農曆年假後，大部分人已上班，以為巴士班次會如常，見城巴92先來才到99（註一），奇怪為何會和假期的時間一樣。城巴99的車長一向都「安全駕駛」（註二），可能是交通擠塞，也可能是乘客上落多，來得遲並不一定不正常。
　　如常繞經利東邨，也如常地用多了幾分鐘，經過鴨脷洲大橋時，大鄉里早已站在大橋的迴旋處等著99的到來，目送99離去。分道揚鑣之後，希望一切都如常，開始進入夢鄉。
　　99出香港仔隧道之後，會行經堅拿道天橋才轉入維園道，這裏有一交匯處，左線上維園道，右線入海底隧道，對車長投下信心一票時，99竟然靠右駛入海底隧道。有乘客開始對自己有所懷疑，莫非上錯車？直至車長如夢初醒，發現入錯行車線，海底隧道入口正在眼前，一切都已太遲了，想回頭也來不及，只好新春行大運，遊紅磡海底隧道一個圈。
　　幸好往九龍交通不算擠塞，99順利通過，經紅磡暢運行返回收費廣場，再次駛入隧道向香港駛去，以為一切都正常吧，可是行至隧道一半時，前方亮起閃燈，一部新巴壞車停在左線。前路受阻，如何是好，再正常只會一個鐘後仍未到筲箕灣，車長終於知道要不正常，立刻轉向右線，避開壞車，才可順利返回正常行車道線。
　　香港九龍行了一個大運，待鄉下婆到達公司時，已遲到了八分鐘。

註一：城巴99號，由海怡半島至筲箕灣。
註二：曾向巴士迷詢問，如何定義「安全駕駛」。他的解釋是：即比正常開得慢的車長，例如70km的道路，車長只開50-60km；50km的道路，只開30-40km；停站又準確無誤，非對正站牌不開門上落客等等，為免得罪他們，所以會稱讚為「安全駕駛」。

一天行程

　　昨天（年初一）早上乘10:30分開出的城巴92，車費4.5元，至銅鑼灣邊寧頓街再轉乘城巴8X往柴灣，車費4.4元。約一個小時後，從柴灣乘城巴118至紅磡海底隧道，車費9.8元。
　　中午飯後休息了一會，由於晚上要上班，趁這一段時間往九龍城一行，於是在紅磡乘九巴21號至舊機場富豪酒店，車費4.2元，下車後信步至九龍寨城公園附近。下午約五時半，站在宋皇台的巴士站等候106往柴灣上班。來時剛剛走了一班106，等了不到十分鐘，另一班九巴106到來，車費9.8元，上車找了個臨窗的座位，忙了大半天，有點睏，半睡半醒中聽著音樂享受這一個半小時的車程，結果真的在七時前到達柴灣，還以為會遲到。
　　雖然覺得在假期中維持正常的作息很重要，但是花費過多的人力物力，為的是證明自己有一定的地位，既然有金錢可花，也是無妨。工作並不忙碌，還可利用空閒時間上網看書，只是不能看得太久。終於到了下班時間，剛巧有同事乘的士往北角，於是乘便車去了港運城。此程的士車費58.5元，不用自己付，省下了此程的N8P車費7.2元。
　　才凌晨二時許，街上有點冷清，感受不到節日的氣氛，是人群太疲倦，還是夜已深。等了一會，N72到來，車費7.9元，不消三十分鐘回到大街。街外仍然有點冷，當回到家中，似乎稍涼的寒風都已給關在門外。

Facebook

　　由於某些原因，想利用Facebook這個媒介，和親友有更緊密的聯繫，於是便登記了Facebook，可是問題便來了。
　　早前看過李純恩的一篇文章，話說他的女兒早早已是Facebook的用戶，某日李純恩想加進女兒作為朋友，可是女兒不願意，原因是不想父親看到自己的個人資料云云。李純恩說，外面幾百個人，甚至是幾千個人都可以知道，作為父親的反而不能看，似乎有點說不通，最終女兒也願意讓他加入。
　　事實卻是這樣，你想知道下一代的行蹤、喜好、想法、最近看甚麼電影、看甚麼書、有甚麼嗜好、同學朋友的電話號碼電郵、最喜歡和那一朋友同學傾談、學習上遇到甚麼問題，甚至是有甚麼煩惱……等等等等，不是和他直接交談可以知道，而是透過Facebook、Blog等等這些網上活動才稍稍知道他們究竟在想甚麼和做甚麼。
　　是代溝的不斷擴大？還是虛擬世界之不可抗拒？沒有研究，不得而知，但不能不承認虛擬世界也有優越的地方，只不過依然存在人與人之間的鴻溝。我們想別人認識自己，可是卻不願意父母家人了解自己，有沒有電腦都一樣，以前礙於放不下尊嚴，如今可以在網上不分你我，虛擬亦可來得真實。
　　Facebook可能是年輕人的玩意，利用並不是想再年輕，畢竟「人無兩度再少年」。雖然有時候覺得Facebook很浪費時間又很無聊，但作為電話以外的一種即時通訊，Facebook是一個不錯的媒介。
　　當找到外甥女的名字時，想加入她作「朋友」（朋友這個叫法很古怪）時，她竟然告訴鄉下婆：「好心叫舅父唔好登記啦，都幾十歲人，仲學人玩Facebook！」
　　……！

飲碗湯

　　星期天下午母親去了看粵劇，剩下父親在家。這幾天是入冬以來感覺較冷的幾天，父親躲在家中，衣服穿得厚，不是太想活動，下午雖然陽光普照，也沒有如往常一樣，到公園曬曬太陽。氣氛是有點沉悶，自己忙著自己的，見父親坐在沙發上，電視節目又不是平日的節目，看了一會，開始有點睏，於是入房睡午覺。
　　又回到星期天獨有的寧靜，沒有平日的電視節目聲，也沒有電台同一時段的播音，以前有〈李敖有話說〉，父親還有點興趣，可是這節目早已停播，現時的節目又不大好看，使父親好像也放棄了觀看電視的習慣。
　　雖說是較冷，但日光之下的南區仍舊溫暖，正好利用這個下午收拾家居。浴室要清潔、房間要整理、廚房要執拾，兩三個小時轉眼即過，從浴室走出來，見父親早已出來，坐著看電視，於是替他準備下午茶點，除了奶醬麵包外，另加昨天妹妹送來的燉湯。
　　父親喝了一碗，暖壺內還有大半壺，本想替他添加，但他說等一會才再喝。由於要趕著上班，沒有理會他有沒有喝完餘下的，稍後從浴室出來，已見父親坐回沙發上看電視，他見我出來，起來坐在旁邊，讓出近窗口的位置，因為那裏是放置風筒的地方。
　　回到公司，知道母親已回家，於是打個電話問情況。母親講不了兩句便說：「佢都懵懵地，話留番碗湯畀我飲，都唔知D湯是個女燉過來給他的。還好，記得留番碗畀我飲！」