思案橋拉麵

　　在長崎縣網站有介紹思案橋，今天是居酒屋與餐廳林立的街道，從前可是花街之地，日文中「思案」有思索、猶豫之意，橋前思索與猶豫是否該前往尋芳。

　　那是1600年十七世紀的江戶時代，今天可不是以前的模樣。另從網上看了福山雅治很喜歡的一間麵鋪，於是特意來一試。

　　麵鋪有一定歷史，直接名為「思案橋」，並不設訂位，來到只能在門前排隊等候，主要供應「強棒麵」和關東煮，來時門外已排了約十二至十四人，我們排在十五十六，後來再多二人。。

　　店內的老闆娘經常走出來看排隊情況，過了約十五分鐘，老闆娘再出來，似乎想截人，和最後兩人唔知講咩之後他們離開了，然後再看看我們，一睇唔止額頭應該係前後再鑿了個「笨」字，似乎唔多好意思着我們離開，笑笑口講了兩句日語，我們當然唔識聽，應該是說再等一會吧。

　　沒多久，又有人排在後面，老闆娘一見立刻出來說已滿額，客人立刻回應「唔好意思」便離開。終於輪到我們，點了一大一小的「強棒麵」，本想再點餃子和關東煮，可惜全部售罄，怪不得老闆娘咁緊張要截人了。

　　這間拉麵店鋪唔算企理，不過麵屬於好味而且值得再試，卷心菜切得幼而爽，湯底帶清甜，大碗食起來夠晒滿足，配料簡單但味道香濃。

　　由於之前的客人逐漸結賬離去，後來只剩下七八個食客。結賬時老闆娘問我們是否來自台灣，我們答來自香港，她竟然對我們說香港是個美麗的地方，我們也說長崎亦不錯。能夠遇到漂亮的老闆娘的確難得。

　　以下是AI介紹：「思案橋拉麵：當地最具代表性的拉麵店，以濃郁的「強棒麵（ちゃんぽん）」和關東煮聞名。店內牆面佈滿了名人的簽名，也是日本藝人福山雅治的愛店。」

浸腳

　　要在雲仙地獄浸溫泉，應要住入旅館或渡假酒店才有，至於有沒有露天，現場所見唔多覺。

　　雖說日本人對於溫泉幾乎達到非浸不可的地步，而且非常開放及嚴格，例如浸溫泉前要潔身，浸時只有帶一條小浴巾，主要用來抹臉或放於頭上，浸時必須全身赤條條，所以分開男女間。

　　之前住過一間擁有溫泉的酒店，房間內提供兩件浴袍，就是給住客前往浸溫泉之用，至於當時住客內裏有沒有穿衣服，未曾留意。

　　來溫泉區未必個個一定要浸溫泉，看着滾熱的泉水從地下湧出來，周圍煙霧瀰漫也是一道風景，臨離開前找到可供免費浸腳的地點，可惜正在維修，不然有另一番熱鬧。

　　在巴士站等候回程也有一件事情發生，一名外貌似日本人實際上是韓國人拖着篋走過來，以英文問我們返回長崎的巴士是否在這裏等候及時間，我們對對巴士站上的時間表，告訴還有約五分鐘到來，他還問我們是否車上購票，可否用信用卡，我們告訴他可以使用信用卡或日本的IC卡，他似乎放心了，然後說他沒有那麼多現金（單程1900日圓）。

　　聽了這話後，我們未有反應，只覺韓國人似乎和某國人非常相似，去別國旅行，永遠以為有部智能電話而且喜歡以自己的貨幣來結帳，從不準備當地貨幣，一切以自己為中心，未有顧及別人的感受。

　　對並不相識大家同是旅客的別人說你身上沒有那麼多現金，咁即係？而且他是二十多歲的年輕人，一個人出外旅行，應該比較有周詳的計劃，況且他也懂日語，唔多有理由向只懂漢字的人問巴士時間吧。

　　幸好是我們想多了，落車時他以信用卡付車費。雖然現今信用卡非常方便，而銀行戶口中亦可同時擁有多種貨幣，但多少都要準備當地貨幣，因為日本很多小店都是只收現金。

單層廁紙

　　特區香港的廁紙廣告，多以幾多層厚為標榜，從前雙層，唔知幾時開始某牌子出了一款三層，表示更加堅韌，吸水力強，不會擦屁股時穿窿。

　　又唔知到了何時，某隻中國名牌出了一款四層的廁紙，至於點解要出到四層，大概兩層三層也不能達到擦屁股的清潔效果，有時更弄至一手都係，所以四層。

　　兩層三層四層都用過，是否四層較好又唔一定，主要睇牌子，有些兩層效果已不錯，柔軟適中，三層應該用得更快，至於四層，有時都係穿，而且感覺有些浪費。

　　來到意大利，住在民宿，發現這裏的廁紙竟然是單層，有無搞錯，單層點用呀，莫非要自製多幾層，結果可能一樣仲用得多咗。

　　單層真係唔敢試，於是拉出多一倍疊埋變成雙層，發覺效果不錯，並不太單薄，吸水與擦拭同樣理想，不容易擦穿，柔軟度甚至比兩層三層四層更佳。原來單層真的可以，不過都係雙層較穩陣。

　　於是尋找這廁紙的牌子，可惜旅館中的幾卷都沒有包裝紙，至超級市場亦無散裝，未能知道是否由意大利所生產，如果是的話可以引進。

　　早前去日本長崎，發覺酒店的廁紙同樣單層，初時以為與意大利的單層同一效果，因為日本酒店洗手間，全部配置了全自動沖洗廁板，廁板甚至有溫度調節，清潔水壓水溫亦有大小之分，廁紙可以用少一點，用後發覺完全兩回事，單層吸水力不足，必須用雙層，不然一抹就穿，仲要多兩張抹手。

　　從單層廁紙看，意大利比日本更貼心。

意粉午餐

　　找到一家小店，以家庭模式經營，出售自家製意粉，款式有幾種，煮法唔係太複雜。

　　雖說同以小麥製成，意粉與麵的質感有明顯分別，意粉爽口，麵則較腍，但日本的麵條又有分別，至於廣東麵又唔同，甚至可以稱為彈牙，各地有不同製法，亦與麩質有關，人類的智慧的確唔簡單。

　　小店供應麵包，意粉食唔飽可以食件包，包含在檯費內，意大利人和日本人一樣，中午一餐其實很簡單，肉醬各有特式，最緊要夠火喉。

　　小店客人不多，全是遊客，看來本地人參加完彌撒都回家吃飯。

橢圓型房屋

　　從埃斯特城堡出來，兩勢漸細，也不走回頭路了，沿着街道走去，經過一些外型頗古怪的房屋，例如這一間，外圍呈橢圓型，中間就是一個小橢圓型的小廣場，內裏掛着裝飾畫，吸引了遊人的目光，可是入口大門緊鎖，看似民居，卻充滿了藝術氣息。

　　走進這間屋內也是為了避雨，費拉拉的行人路頗窄，擔遮單向還可以，遇着一來一往，其中一人必須走在馬路上讓路，避開幾次後覺得麻煩，雨勢不大可以戴帽，雨勢變密則走入騎樓底或簷篷下，還要注意地面濕滑，怪不得有時候覺得歐洲的碎石路並不太適合老年人。

　　經過一間咖啡鋪，這時客人不多，但店員個個似在做足準備，把一大批咖啡杯放在機上，糖包罐端正，見這個模樣，我們也打算飲一杯，剛點了咖啡，隨即一大群人進來，女士佔多，個個打扮骨子，莫非睇完歌劇出來休息？但又無可能咁早，再留意清楚，原來他們參加彌撒，結束後眾人入來飲一杯提提神，見店員不慌不忙，沖咖啡拿點心收銅鈿有一定次序，亦唔會記錯，個個招呼周到，誰說意大利沒有他們一套款客之道。

　　由開始時客人三數，至後來全滿，十數分鐘後，剩下來的客人繼續，侍應則忙碌把用過的杯碟疊齊放進洗碗碟機，準備迎接下一個忙碟時段，我們亦繼續上路，找地方午膳。

溫泉蛋

　　雲仙地獄還有一名物——溫泉蛋。

　　一般溫泉蛋，由遊客自己購買新鮮雞蛋，來到溫泉後放入蒸氣中或熱水裏烚熟，時間沒有標準和控制，多數搞到一鑊粥。

　　雲仙唔同，由小店一手包辦，收費亦合理，100日圓一隻，另有汽水出售。輪候的人太多，來不及製作，於是在出售前說明數量及收取費用，之後每人派一張號碼籌，待會依編號取回，有秩序之餘亦不會混亂。

　　日文的數字除了「九」或許識聽之外，其餘當然唔知，於是站在離櫃檯不遠處，留意取蛋客人手上的編號，當見「5」及「6」出現，下一個必然是我們了。

　　溫泉蛋的熟透程度剛好，蛋黃仍然鬆軟，帶着雞蛋的香氣，十分美味。真的要挑剔就是因為太熱，蛋殼有點難剝，加點耐性便能解決。

　　小店中亦附有汽水開瓶器，瓶蓋掉入下面的盛器，除了開瓶器外全部木製，有點心思。

雲仙湯煎餅

　　日本的名物多為食，包括紅豆餅之類，不同地方有不同形狀，廣島好像楓葉，包的都是紅豆蓉，有些製作美味，有些普通，以此作手信，一人一件食完就算，多數都會讚。

　　雲仙地獄有一名產——雲仙湯煎餅，特別之處由一位老師傅以人手逐一由倒麵漿至燒烤，煎好後取出來再分發給購買者，一百日圓一個當然唔貴，於是買了兩個。

　　為何叫煎餅？燒餅應是直接放入爐中，而煎餅是在兩塊鐵板中間來烤，燒餅未必脆煎餅則以脆口聞名。

　　規模生產以機器取代人手，維持傳統相信只有這位老人家，陪伴着雲仙地獄煎餅的變遷，把傳統手工藝成了這裏最佳宣傳。

　　燒成香脆唔係容易，味道可口，配一杯綠茶，坐在一角欣賞人來人往，感受大自然之奇妙，回想人類為了征服所付出的代價。

雲仙地獄

　　點解叫地獄？

　　「據記載，松倉重政曾在雲仙的「地獄」折磨基督徒。資料顯示，在1627年至1632年間，很多基督徒都在沸水的折磨中殉教。」（雲仙地獄）

　　唔知咁樣算唔算走過地獄，所以這裏被稱為地獄。

　　兩個小時的車程，沿途看着乘客上落亦是一件趣事。首先全車滿座，以為再沒有乘客，當中途站乘客上車，司機會着乘客打開中間加座，就這樣，後來乘客上車，加座的乘客愈坐愈後，直至小浜之後部分乘客落車，其中兩位外籍遊客終於可以再次坐在一起。

　　落車時唔覺得這裏是溫泉鄉，直至看見遠處煙霧縈繞，一片獨特景象，終於來到了雲仙地獄。

　　如果不來享受溫泉似乎有些浪費，可又不願意冒這個險，把這些高檔享受還是留給日本人算了。我們只對原始地貌有興趣，看着翻騰的煙霧從罅隙噴出，伴隨而來的滾燙熱水，空氣中散發琉璜氣味，當然還有山丘上的彎直小徑，沿途欣賞風景，走來毫不費勁，如此感受已經充夠。

雲仙地獄交通

　　本來計劃第三日才到雲仙地獄溫泉，既然早起，決定提早一日出發。

　　據網上所查得的交通，每日從長崎開往雲仙只有三班車，還稱為「長崎～小浜／雲仙線（特急）」，對開時間為0910，1310及1610，長崎距雲仙溫泉約六十公里，巴士運行時間約一小時四十分，雖為「特急」，實際上唔係咁快。這天因為多客上落，接近兩個小時才到達目的地。

　　另外也以在長崎乘JR至諫早再轉乘巴士，時間相若，不過諫早至雲仙的巴士班次較多，這條「島原-雲仙-小濱-愛野-諫早線 [島鐵巴士]」每小時有一班車，其中有幾個時間半小時一班，算是比「特急」方便一點。

　　長崎至雲仙地獄巴士車票全程1900日圓，長崎總站上車可以先購票，回程上車時取票落車付車費，和搭巴士一樣。回程時在中央橋落車，廉宜了50日圓。

　　由於這條「特急」唔多屬於旅遊線，所以沿途亦有乘客上落，千萬不要以為2乘2的座位坐滿就唔會再有乘客上車，原來中間通道設有加座，把座椅反下來便可坐多一名乘客，滿座應可坐至六十多人。

　　沿途都會有乘客上落，經過小濱，反而這個站落客最多，因為這裏也是一個溫泉區，並近海設有水上活動，看來甚受遊客歡迎。

早餐

　　長崎晨早五點已經天光，日本比特區香港快一小時，咁即係四點幾起咗身，無所事事，望住對面的稻佐山等食早餐。

　　酒店早餐分日式與西式，西式主要麵包多士果醬加杯果汁，唔見烚蛋卻有炒蛋，算係豐富。日式主要係飯加麵豉湯，配菜有鯖魚玉子燒，連炸豬扒都有，還有長崎名物，炒麵加非常稠的汁，以及豬腩肉蒸包，

　　講到美味首推日本飯，標明選用日本米，煮出來的飯黏與彈，他們喜歡用筷子夾起來送入口，所以所用的筷子多數是尖，我們南方多數扒飯，餸菜才用夾。

　　日本的醃菜亦相當好味，味帶清新，不會太鹹有時帶酸，和日本大米十分配合，很簡單幾條青瓜絲蘿蔔片已經夠送一碗飯，如果不是早餐不想食太飽，兩碗都唔係幾夠。

　　日本的咖啡可說好飲，絕不會太濃，只有太純正，飲一兩杯都可以，加奶與否看個人喜歡。