星期二, 5月 30, 2017

包粽


  每逢端午節,母親都有包粽的習慣,她只懂包兩款粽,一款豬肉綠豆鹹蛋黃,另一款就是紅豆粽。
  小時候在家都有幫手,洗糯米洗粽葉揀粽葉剪粽葉,打鹹蛋挑出蛋黃,蛋白另外用碗盛好,留待煮湯時用。至於禾稈草,同樣要先浸濕沖洗,咬入口中有點鹹味。
  出來工作之後很少再在家中幫忙,每年端午前某一天回家,母親就會說粽已烚好,肚餓可拆隻試試好唔好味。
  其實母親並不會包粽,她自己也這樣說。她說她包粽的原因是見早年的同屋包粽,於是她也嘗試,以一塊或兩塊粽葉疊好,然後在頭的位置向上卷成一個圓桶形,依次序放入糯米綠豆豬肉鹹蛋蛋糯米,然後將葉尾向下包裹,再以草紮好便成。
  講就簡單,做就唔係咁易,連壓實糯米都要技巧,包成每隻粽都同一形狀唔花心機都唔得,包得不好的話,烚粽時容易爆開,除了賣相不佳之外,流出的糯米也因吸水太多變得太爛也不好吃。
  母親說自己不會包粽,只是胡亂包,但她每年都會準備妥當,未到農曆四月中,已經打聽糯米鹹蛋粽葉價錢,然後在端午前一個星期左右,待家中無人騷擾的日子,拿出所有材料做上一整天。
  近年母親年紀漸大,體力也許不及以前,但仍然喜歡包粽。雖然也沒有幫上忙,不過她已經批准任由自己替她拿煲取筲箕,將材料放上檯,最後還可以幫她睇火睇時間。
  今年的粽略鹹,可能與早了一天買豬肉有關,亦有些爆開了角,這些也不重要了,最重要與最開心就是見她將烚好的粽分給子女,然後拆開一隻粽食之時,又講她的包粽故事。

2 則留言:

HK Gael 提到...

我記得以前會用線將蛋黃一分為二界開,一粽只包半隻黃...XXD

MK110 提到...

係呀,不過現在已改為用刀切,貪快……