陽澄湖大閘蟹

　　香港開始有大閘蟹，應該還是英治時代，那時廣告標明陽澄湖大閘蟹，但沒有說「認明正貨」「正宗」之類這回事。
　　陽澄湖大閘蟹在香港有售，大概四五十年歷史吧，因為始終價錢太貴，不是我們勞動人民所能負擔得起，以前經過國貨公司，只能隔著那個冰櫃玻璃看著那些五花大綁的大閘蟹口吐白沫，心中永遠有好奇，為何街市的三星蟹花蟹仔要養在鹹水中，但大閘蟹卻要雪在雪櫃。
　　後來終於有機會嘗試，幾隻蟹供十個八個人享用，蟹腳試過三兩條，蟹身或許有半邊，至於蟹膏倒沒有多大興趣，聽聞甘香，可惜沒有留下甚麼印象。
　　十數年前往上海，去到朋友家中吃飯，剛巧大閘蟹豐收，晚飯特別蒸來十數隻，隻隻都印上激光標籤黑白綿繩綑綁說明正貨，但是甚麼地方的正貨呢？當時沒有問，隨便吃了兩隻便算，還覺得不太好意思。
　　至數年前，有人送來一批大閘蟹，說是從蘇格蘭或荷蘭入口，肉質雖然比不上陽澄湖，但蟹膏同樣香滑云云。蘇格蘭——可能是尼斯湖——怎會有蟹出產？聽聞若干年前唔知點解有數隻來自中國的湖蟹流落異地，從此落地生根，可是中國種對當地品種的生物和環境產生禍害，所以蘇格蘭和荷蘭大規模捉來自中國的湖蟹，又得知特區香港有此需要，所以運來此地出售。至於是真是假，從來沒有求證過。
　　今年因為食環署驗出大閘蟹含二噁英超標，才關心一點大閘蟹，但發現如今所出售的大閘蟹，已很少標明來自陽澄湖，大多寫明太湖，甚至鄱陽湖都有。
　　無論任何東西包括食物都講產地，例如泰國米比越南好，北方米比南方米軟糯等，本來大閘蟹就以陽澄湖為佳品，但為何近年則以太湖鄱陽湖為首選呢，這就是新中國沒有追求質的結果，而還停留口腔期的大眾更愈食愈差，只追求量不追求質，這個循環之下還想做強國？真係發緊夢。