煮飯

　　以前跟過旅行團去歐洲，去得幾日之後，領隊就會問有無人想食中餐，部分人都會說非常掛住想食返碗飯。
　　其實都唔知係咪，只不過領隊安排了中餐才會多此一問，去到外國，無理由唔試試別人的食物，至於喜歡與否則是個人口味。
　　無論怎樣喜歡中餐，在外國吃到的中菜始終唔多好味，蔬菜煮法唔中唔西，近年多了大陸移民開的餐館，連薯仔都可以切絲來煮，那些人多來至四川。
　　我們對中菜沒有興趣，但對於外國人煮飯則想瞭解，因為米不單可以煲飯，亦可以燴或燜，比煲更花時間，味道多樣。
　　回到愛丁堡，依然下著雨，等了個多小時都未停，於是冒雨出外吃晚餐，行至一間小餐廳，內裏有幾個飲啤酒，另有幾個指定的套餐供應，見有米飯，於是點來品嘗，從中學習。
　　意大利西班牙甚至法國都有燴飯，原來連蘇格蘭都有，因為是燴或燜，汁入了飯，吃來特別好味，他們的飯難煮在要不停攪動，不能讓米煮得太爛，失去了飯獨有的黏韌而影響食時咀嚼，可能米不是他們的主食，所以才原願意花時間配上材料烹飪，不像我們南方人飯主要用來飽肚，卻把功夫落在餸菜上——這就是每個地方的不同。