菠菜蓉意粉南瓜湯

　　睇過花恤衫大廚點樣煮意粉，星期天在家趁大鄉里打掃兼洗屎坑（鄉下人叫慣改唔到口）廚房，在未清潔廚房前先由鄉下婆下廚。
　　意大利粉不用過冷河，但要留約三分鐘，在撈醬汁時再煮，即包裝袋上寫上要煮十分鐘，首先放入加了鹽的沸水煮約七分鐘便可撈出來。
　　在這段時間內煮醬汁，這次用了一包外國進口的菠菜蓉和一包年前在巴里買回來的露筍湯，加入少許芝士和一湯碗水，接近煮沸待用。
　　意粉煮了七分鐘左右便可收火，倒入筲箕隔水，這時可倒入一至兩杯凍滾水，讓意粉保持濕潤，略為滰乾水後立刻倒入醬汁中，邊撈勻邊同煮約三分鐘便可上碟。
　　雖然仍不知這個方法對不對，今次可算煮得較好，意粉軟硬適中兼彈牙和更能入味，不像以往煮好後才撈勻容易和美味得多。
　　至於湯今天選了南瓜。南瓜有幾個款亦有大有細，除了日常所認識的模樣，還有如葫蘆形狀，上維基百科一查，才知與葫蘆同屬一個目科。從外國進口的細個南瓜外皮很硬，中式南瓜較易刨皮，不過一般都以刀切，因為太大個多數買半個回來。
　　以外國南瓜煮飯味道帶甜，與番薯異曲同工，南瓜則較軟番薯則較香，一樣美味。用來煮湯，南瓜湯顏色如龍蝦湯，喜歡可加入黑胡椒，味道清淡亦甚濃滑，配意粉也頗合適。
　　簡單就是美，難怪意大利人咁喜歡意枌。