蒸飯

　　母親年事已高，不過每逢過節仍喜歡跟隨傳統，弄些合時食物，端午包粽子中秋煠芋頭，農曆新年特別豐富與忙碌，油角蛋散蘿蔔糕年糕，連醃篤鮮燜牛𦟌也弄，更試過悶元蹄，至於味道多數偏鹹，亦難保持水準。

　　近兩年體力下降，會幫她買蘿蔔，由她刨皮，然後再幫她刨成絲，配料她早已預備好。刨好絲拿去煲滾，經她監製加多少鹽糖，攪拌後放入蒸盤鋪平再拿去蒸，之後也由她決定蒸多久，蒸好後再幫她拿出來。

　　母親的參與很重要，不然她會覺得沒有了過節的氣氛，所以能夠處理的部分都留給她來做，自己只從旁協助。

　　油角蛋散已沒有炸很多年，因為製作過程頗費氣力和需要較長時間亦要地方，早年都是由我們幾兄弟姊妹幫手研花生搓麵粉研薄皮，由母親包成油角，蛋散則由我們最後製作，任何奇形怪狀都有。

　　由母親親手製作的食物，味道參差，因為她沒有詳細份量，只憑感覺與記憶。這幾年多替她主理，把味道調淡，不過仍受制於她的臨時決定。無論怎樣，母親始終有她的智慧，蒸第二底蘿蔔糕時，她特別洗了約兩碗飯份量的米，調較好水份放入碟中，擺在糕面同蒸，省卻了煲中午飯的時間，她會說慳水慳力。約半小時後要加水時可把飯拿出來，香氣撲鼻。

　　蒸飯很多時比煲或煮美味，米受水均勻，鬆軟度適中，絕不會過硬，還有一種獨特的香味，試了半碗，十分難忘。平日家中甚少機會蒸飯，所以每逢這些日子，母親特別興奮，似乎還有很多說不完的故事。