加一

　　不知何時開始有加一這回事。

　　並不介意加一與小費，而是這個規定怎樣計算？

　　幾年前在漢堡一間餐廳晚膳，點餐後留意其他客人如何結賬，發覺每位侍應腰間都有一個腰袋，初時不知有何用，直至客人付款後才知腰袋的用途。

　　餐廳可用現金或信用卡，當通知侍應結賬後，侍應取一張發票放在小碟上，然後離開一會再回來。如果以現金付賬又需要找續，侍應立刻從腰袋中取出餘款付上，喜歡付小費，客人可放於小碟，不付的話也無所謂，因侍應已行開了。

　　原來那個腰袋是一個錢包，內有所有紙幣硬幣，即時收錢找錢，每個侍應都可以收錢找錢，沒有專門收錢的櫃檯。

　　這與加一有甚麼關係？

　　以當時在漢堡所見，大部分沒有加一這回事，至於小費也沒有規定，侍應基本上不會理會。

　　這日在西貢，中午經過一間有點特色的小店，於是入內午膳，價錢不算貴味道也可口，餐牌上註明加一。

　　莫非旅遊區有這種規定？難怪特區香港的生意唔係咁易做，並不因為金錢，而是一種感覺——見外的感覺。