博多拉麵

　　博多拉麵出名，特別找了一間「博多一雙」拉麵店品嘗，這店位於博多駅東本店，離火車站約十分鐘之內的步程。

　　日本拉麵店首先要在售票機購買，唔識日文唔緊要，大多都設看圖識字，看似複雜，實際上加蛋或只係叉燒等，還有特製拉麵，另外也有供應煎餃子。

　　現時日圓低，食一碗拉麵比在這裏廉宜，而且味道更佳，但始終覺得日本拉麵店有着濃烈的豬油或骨髓味，未必每個人所喜歡。

　　坐在吧檯，欣賞廚師如何煮麵，在碗中加入醬汁然後把麵放入，跟着加入濃湯，這程序一定要用隔篩把湯中雜質隔去，再放入配料和溏心蛋、葱、紫菜、叉燒（即五花腩）等，最緊要有泡，這樣才是一碗正宗的拉麵。

　　麵質爽口彈牙，湯底香濃，叉燒連肥部分入口即融，鹹淡剛好，熱騰騰端出，令人回味。

　　至於煎餃則無甚驚喜，或與預製有關，亦無要求。

　　還有一點覺得有多少奇怪，就是這店似乎請了幾位外勞，從樣貌來看完全不是日本人，日本政府的外勞政策一向較為嚴格，近年才放寬了少許，主要原因與人口老化有關。