青醬意粉

　　來到利古里亞大區熱拿亞，一定要品嘗一種稱為青醬的調味料。
　　我們稱為青醬，中華民國多數稱為香蒜醬，意大利文則是Pesto，這種以蒜頭、松子、羅勒、芝士等再加入橄欖油舂碎而成，各處的製法有多少差異，還有一些秘方，所以每個地方都有不同味道，至於較為美味首選熱拿亞。
　　中午時來到一間小餐廳，見牆上掛有青醬意粉的海報，別無其他，只有大中小可供選擇。當然顧客可以點選其他食物包括牛扒豬扒或是其他意粉等，如要青醬意粉就只有這一種。
　　意粉只不過是一個統稱，意粉也分很多種，其中包括長意粉等，詳細分類中文可參考維基百科中的義大利麵（也不齊全）。
　　我們也不多想，櫈未坐暖已點這款，侍應也特別向我們介紹，熱拿亞青醬必須配這種Trofiette意粉才最美味，他也特別指出這種意粉，千萬別以為意粉就一定是長條型或闊條。這種Trofiette，長約兩吋半，兩頭帶尖，外表圓形呈螺旋扭曲狀，質感爽軟，配合青醬美味非常，咀嚼時有麵粉的味道，青醬中感到羅勒的清香，當中的橄欖油正好用來攪拌至均勻，這時將一湯匙的份量送入口中，幾種滋味在嘴中化開，不得不佩服意大利人可以將意粉千變萬化，連配料也有不同配搭。
　　這種青醬意枌熱拿亞獨有，當然你可以到其他地方點同樣款式，不過味道嘛當然也有明顯分別。
　　另外還有燕子牌（我們對這款礦泉水的簡稱），特區香港每次在超級市場見到都有買樽一試的衝動，只是太貴買唔落手。當地餐廳約一歐元一支五百毫升，超級市場可是幾角歐元。
　　真是掛念。