鱭魚

　　母親喜歡鱭魚，至於喜歡其價錢平還是味道好，相信兩者也有關係。

　　早上起得早，經過香港仔近漁市場附近，有時十蚊有一碟，約有十五六條，屬於較細。大一點約二十元一碟，懂得講價的話而檔主願意，或許可以三十元買兩碟。

　　平價魚必然要自己花功夫，打鱗劏魚清洗與修整，約花成個幾鐘頭，真係企都企到腳軟。

　　難得母親仍有這種毅力，這與她喜歡這魚味甘肉香與容易烹調有關。

　　清洗好後略加粗鹽灑面拋一拋均勻，待入味後便可開火，只須在第一次加油，待鑊起後這魚自己也有油出，便不用再加油了，煎香便可。

　　偶然也可以加上淮鹽，直接放入焗爐，味道較清，魚肉結實，只有中間一條不算硬的骨，細路都識食，至於頭部屬精華所在。

　　喜歡就喜歡，無得解釋。