曬鹹魚

　　在大澳路過一間以蝦醬聞名的鋪頭，門外掛了兩排鹹魚曬太陽。

　　隨着時代改變，人口遷徙，現時的蝦醬仍否在大澳生曬呢？鹹魚也一樣，據聞鹹魚多數已從印度孟加拉入口，至於現時大澳所見的鰽白鹹魚，是否由本地人製作，因不見有工作人員，所以也不清楚。

　　偶然在魚檔見有新鮮鰽白，可惜骨多，用來煲湯尚可，煎香或清蒸則不太受歡迎，價錢唔算貴。

　　曬成鹹魚則唔同，立刻貴了很多，除了健康之外，後生一輩已經少食鹹魚，大概知道鹹魚粒炒飯，誰又會買條鹹魚回家擺一年半載。

　　成條鹹魚要切開一塊塊，母親喜歡浸在油裏，為了保持濕潤還是為了保存？平日蒸嚿鹹魚主要用來吊味，真正好味的鹹魚應該已經絕跡。