鹹肉菜飯

　　到上海探親，親戚們買了上等鹹肉，十分新鮮，正好做個鹹肉菜飯。一向不喜歡過鹹的菜式，偏偏上海菜式中很多都味道偏濃，以前很不習慣，但是來了上海人的家，慢慢已開始接受。
　　在家中製作鹹肉菜飯也很方便，先把白菜及鹹肉切好，白菜加薑炒香，將鹹肉及炒香的白菜放進半熟的飯內，便完成。聽似簡單，當中也有些小竅門，材料要適中，若鹹肉過多，或是白菜過多，都會影響質素。記得以前奶奶還會加上炒香的黃豆，後來可能老人家年紀漸大，牙齒不好，開始減去了黃豆，這也好，反正個人並不喜歡黃豆。
　　鹹肉新鮮與否也很重要，今次買回來的鹹肉十分新鮮，略偏瘦，但鹹肉的鹹鮮滲進米飯之內，一絕。食這菜飯每次都吃上兩大碗，而且還將平時吃飯的小碗換上一隻黃色飯碗貪其份量多，還加上一杯日本麵豉湯，就是我的超級無敵配搭。
　　在家中除了菜飯，雲吞也是一絕，白色的上海雲吞皮，內裏包上鮮肉及白菜，真是一流。奶奶以前愛將不同的菜如韮菜、西洋菜等等做雲吞的饀料，多得各人反對，慢慢還是做原傳統的白菜饀料，真好。最不能接受就是加入大蝦，把原先味美又傳統的雲吞變成蝦餃一樣，但總有人喜歡，不能只顧自己喜好。
　　新年將至，到時又有很多美味的上海菜，最愛的蛋餃、自製卥水汁的豬肉百頁、味鮮的醃篤鮮湯、還有奶奶秘製的白切雞……嫁個上海人真好，家中有個懂做上海菜的奶奶更好，可以食盡上海地道的小菜。