桂林梯田美食篇

　　說到美食，桂林的確較難找到，並不是說桂林的食物不好吃，而是沒有甚麼太特別，可能沒有刻意去找，也可能太貴吃不到，另一個可能是美食是指野味之類，可惜這些都不屬於我們。
　　較出名有竽頭，米線，啤酒魚，竹筒飯或雞和鴨，田螺等等。說桂林沒有特別美食不是貶意，這與當地氣候與環境有關，那裏夏天潮濕炎熱，自然沒有甚他地方那麼多選擇。

馬肉米線

　　早餐吃米線是不錯的選擇，晨早天氣清涼，吃一碗熱食既可暖胃又可充飢。幾年前來桂林是如此，去年到桂林也是如此，為何一碗米線不用中國獨有的瓷碗來盛，反而改用了鋁碗。我們明白中國人口眾多，用瓷碗消耗會很大，但賣相則打了折扣。

　　在田頭寨吃的第一餐，點了燜南瓜、木耳炒肉絲和青菜湯。山上選擇不多，大部分食材都從山下運上來，價錢較貴，真的要比較的話，比房租還貴，這個也沒有辦法，因為人工貴。

　　第一天行山時受了點風涼，晚飯想吃得快一些，可以早點休息，點了紫菜肉絲湯、炒麵和炒飯。為何一定要有肉絲？因為沒有肉較難有香味，炒飯沒有甚麼，炒麵則是用即食麵來弄，和我們食慣的有分別，這並不是旅店的錯，而是山上如何找到麵條倒是問題。

　　從平安寨回來，在大寨休息時在小店所吃的米線，老闆娘特別為我們準備的香菰另加兩隻煎蛋，配料有雪菜，五元不算太貴，在大寨這裏沒有要求。吃罷老闆娘還讓我們坐在門前小休，感受到人們的熱情比米線還溫暖。

　　晚上點了竹筒雞和炒青菜。竹筒雞是這裏的名菜，雞選用我們俗稱的走地雞，這裏稱為土雞，較所見為細，肉質紮實，混入竹香，骨細較硬但有味，喜歡肉連骨才帶雞味會特別鍾愛。青菜和常見的白菜相似，不過較長身，看來怎樣煮都難稔，應該是本地生產，又是與氣候有關，山區會比平原較冷，蔬菜美味還得看土壤。
　　這餐特別豐富，為獎勵今天行了八個小時，飯後來個甜品——番薯糖水。在寒冷的晚上奉上人間美食，甜中有辣，薑放得適宜，除中和寒涼亦帶出番薯結實鬆化的馥郁，簡單而美味，連阿妹都食埋一份，誰說桂林和梯田沒有美食。