桂林梯田美食續篇

　　梯田主要種稻米，田頭寨天然居對面有幾塊菜田，相信是供應附近旅館。菜田不大，能種的品種不多，蔬菜種在梯田，收成肯定有限，反而莖部植物會好一點，因為較為粗生。

　　清涼天氣行山，休息時最好有杯熱騰騰飲品補充體力。看日出那天一面吃早餐一面看著天色變化，太陽若隱若現，不是從山後出來，躲在雲中含羞答答透出陽光，看不到全貌，卻現金光閃閃。步行至平安寨的一天，下山至黃洛寨時等候班車回大寨，沖在熱水瓶的咖啡可能焗了大半天，味道開始變酸，破壞了享受休息時的點綴。

曬辣椒和玉米

沒有生火的柴枝，何來有美味食物。

　　是晚點了芋頭燜雞和炒青筍。原本點的是芋頭燜鴨，不過蘇大媽說沒有鴨才改為雞，至於是否芋頭燜鴨比雞好吃不得而知，只知芋頭是小個的品種，不是大個的芋頭，粉有餘而芋香不足，看來又是受制於食材供應。炒青筍是很簡單的蔬菜，江浙喜歡切絲，這裏切片，同樣爽脆易入口，加幾條紅蘿蔔，綠中有紅，這便是色香味的色。

　　某日中午來到大寨，在一間好像叫「桃源居」的瑤族旅館吃午飯，吃的不是瑤族菜，而最最普通的菜式，點了番茄炒蛋、辣椒炒肉絲和紫菜肉末湯。常聽人家說「雞有雞味，魚有魚味」，的確沒有錯，在這裏所吃的雞蛋，已經很多年沒有嘗到的雞蛋香味，一味簡單的番茄炒蛋，正是每次去旅行時的至愛。

　　店內只有兩個人，見我們進來，立刻放下編織進廚房，不用十五分鐘便弄好三味菜，利用這空檔，拍下這張織布機。

　　來到尾聲，吃回家常小菜，番茄蛋花湯、家常豆腐和薯仔燜牛肉。牛肉是罐頭牛肉是意料中事，小時候家中也是這樣弄，只是醬油不是這樣深顏色。豆腐雞蛋番茄都是從山下買上來，這晚薯仔雖然多了點，不過一樣吃清光。蘇大媽特別為我們奉上這裏秘製的辣椒醬，味道不太辣，略鹹。

　　上次去桂林，曾在一間外表像破屋的食肆吃飯，誰料幾天後從陽朔回來，破屋拆去了外牆，成了沒有四壁的飯店，竟然是同一間店。這趟回到桂林，見時間尚早，於是重遊舊地，見前面安裝了玻璃大門，依然是食店，沒有所謂，反正依舊是啤酒魚。
　　啤酒魚是加進啤酒同煮的魚，熱食，伴湯辣中帶酸，魚是何種魚沒有研究，肉中有啤酒味，淡水魚中算是不錯。芹菜炒枝竹，中國芹菜味濃，似乎枝竹泡得不夠時間，略硬。至於唔知叫咩菇炒肉絲也美味，不過很多油。
　　從來對食沒有甚麼研究和要求，自助旅行時簡單便可，所以番茄炒蛋、番茄蛋花湯是常點的食物，正是喜其簡單易入口，番茄酸甜可餸飯，蛋亦富營養，不以肉類較難消化。從食物可知廣西或是桂林生活較樸素，如風景般自然山水。