湯丸

　　幾日前母親想食粥，於是校好時間掣，臨出門前準備一切，告訴她約中午十二時半便可開餐。

　　煲半嘜米太少，加多四分一，煲出來約兩碗半，剩下一碗可以用來搓湯丸。

　　小時候有幫過手，後來只懂吃，因為多數由父親負責，聽聞上海人搓湯丸有秘密，從沒有認真問過所以不太清楚。

　　首先，以為糯米粉加水便可，亦聽聞要煮熟粉，但是父親則加入已冷卻的白粥，質地最好較綿，份量看來隨意。

　　不用網上教，單憑記憶。好像意大利人搓麵粉，先把糯米粉倒出來堆成火山，在中間加入白粥開始拌勻。

　　一碗粥應可加入約半斤粉，初時怕太乾，後來愈加愈多粉，憑手感再加努力，搓成一團富有彈力的糯米粉。

　　也聽聞糯米粉搓的時間愈長愈有彈性，反正有的是時間，再搓多五分鐘，之後再搓成湯丸。

　　鄉下婆立刻開爐加入冰糖，可配無餡湯丸，煮出來的效果不錯，至少沒有不熟或食到米粒的情況。

　　上海人搓湯丸的確有秘密，也幸好沒有忘記父親的手法，雖然沒有親自教導，但懷念從旁學習。