學人整年糕

　　咁多年無整過年糕，今次由母親監製，自己親手搓。

　　一包糯米粉600gsm，約用半包深色蔗糖，至於薑汁，看個人喜好，剛巧鄉下婆磨開薑，於是磨多一小杯備用。

　　先將蔗糖煲水。記得有人要煮一些熟粉，但母親說不用也可以，於是依她的方法，把煲滾的糖水倒入粉中，然後慢慢拌勻。

　　這時可以加入薑汁和適量的花生油，跟着好像搓麵粉一樣，搓成粉團狀便可以。當然搓得愈久愈軟糯，因為糯米的韌性是要搓出來的。

　　粉團中有油，直接放入蒸盤中便可，平均壓平，像一個糕狀。跟着放入滾水中蒸，大概蒸兩個小時。

　　今次只是嘗試，而蒸盤又大，壓平只有約一半高，蒸了兩個小時已成。放了一晚，早上切開試味，甜道適中，算是好味。

　　本想切成一片片放好，可是仍未硬透，只切了幾片即嚐，甚為軟糯，還有薑的香味。

　　雖然母親教導時有點煩，但出來的效果甚佳，稱得上合作愉快。