蛋角與「鹹腸」

　　相信蛋角無乜人會唔鍾意食，至於鹹腸……

　　由鄉下婆親自下廚的蛋角十分搶手，特別留幾隻給貴賓帶回家。

　　所謂「鹹腸」，其實是百頁包豬肉。為何會變成鹹腸？事緣母親包好百頁後，彎身抹地下，就在這時眼前一黑，未完全暈時還懂得說話，沒有暈倒落地，鄉下婆連忙叫救護車送入醫院，幸好檢查後第二日出院，現在只能希望不要誘發更嚴重的疾病。

　　包好的百頁如何是好？晚上只能胡亂放入鍋，加生抽老抽水和冰糖慢火燜，因為沒有加入五花腩，只有豉油，燜的過程中百頁吸入醬汁自然容易變鹹，對我們來說只是鹹了點，可是對於未試過的人而言，則用「鹹腸」來形容。

　　蛋角與百頁的餡都是剁碎的豬肉，分別以蛋和百頁包裹，簡單而美味，不過在燜的過程中必須注意豉油的份量，就能嘗到鮮的味道。