豉汁清蒸斑頭腩

豉汁清蒸斑頭腩

　　下午五時許，離上班還有一段時間，路經北角成報大廈附近的一間海鮮店，櫥窗擺放了很多龍蝦與各類螃蟹，包括長腳蟹、水晶蟹、嘉菲蟹、麵包蟹和花蟹等等，亦有瀨尿蝦和螳螂蝦。
　　曾看過螳螂蝦的紀錄片，螳螂蝦的形狀和瀨尿蝦很相似，但比瀨尿蝦大隻；覓食方法卻和陸地上的螳螂一樣，同是以有如鐮刀般的一對前臂獵食，出擊快如閃電，還未看清已經將獵物鉗在臂上。瀨尿蝦游水姿態比蝦優美，因為蝦游水時可看見蝦腳的擺動，而瀨尿蝦和螳螂蝦則有如穿了一襲長裙，游水時腳部如同絮步，會有形狀與波浪。
　　清蒸或凍食瀨尿蝦有另一番味道，不過還是喜歡椒鹽瀨尿蝦，喜其香口與冶味。對蟹的興趣不大，因為一定要有閑情才可慢慢品嘗蟹的鮮味。剛巧看見店內有供應豉汁清蒸斑頭腩，於是入內一試。
　　喜歡斑頭腩多於斑球，正因為是可以試真魚頭的味道，魚肉香滑兼肥美，加上豉汁的濃香，一碟斑頭腩加兩碗白飯，不消十五分鐘已吃清。
　　記得以前還有清蒸東星斑，味道和魚的質素更佳，吃起來更鮮甜與嫩滑，只是近年東星斑因捕獲過度，數量大幅減少，供應緊張下只能間中才能有貨，而且還要預訂。