醃篤鮮

　　每逢過年家中必做一個「醃篤鮮」，順德妹當然不知是啥東西，自從做了上海婆後，漸漸認識了這道過年必備的醃篤鮮。
　　這道菜的材料：鹹豬手及鮮豬手、冬筍、百頁，決一不可，將這些材料煲上幾小時，便能上桌。
　　上桌時豬肉的香氣撲鼻，冬筍及百頁被奶白的豬骨湯所籠罩，鮮豬腳的肉香剛好中和了鹹豬腳的鹹鮮。
　　這道湯何止能驅走寒意，更能為新年增加了節日氣氛，與親友們一同享用，更覺溫暖，小輩們也漸漸給上一代感染，愛上這道湯。每年上桌時大小老幼都嚷着「我要鮮豬腳，冬筍多點、加點湯呢！」見他們嚷着嚷着，也是樂事。
　　自己就是喜歡湯中百頁，咬一口百頁，豬肉湯從打了結的百頁中溢出，肉香留在百頁中，真好味；冬筍就從來不吃，不喜歡就是不喜歡；而大鄉里總愛將豬腳內的一件圓圓小豬肉給我，不論鹹的或鮮的，自己往往吃豬皮、豬骨，真是體貼。
　　一道湯就是這樣將人與人之間距離慢慢拉近，一道湯內又可以有你喜歡的，有你不喜歡的材料，就是這道湯。

後記：何謂醃篤鮮？「醃」是鹹豬肉，「鮮」是鮮豬肉，「篤」就是文火煮很久的意思。