馬卡龍

　　初聽馬卡龍，還以為人名翻譯。翻譯是翻譯，後來才知道是法國一種甜品的名稱。
　　外表顏色鮮艷繽紛無疑吸引，有時覺得似裝飾多過似食物，加上來自法國，很有興趣一試。
　　以蛋白做皮，攪拌時間長，使內裏充滿氣泡，焗後質感鬆軟，咬下時帶脆。至於中間的餡，凝固時帶硬，入口即軟化，要經咀嚼才試真內裏的甜。
　　做這些甜品，味道當然重要，同樣要下功夫講手工，巧手做出形狀，加入吸引紅橙黃綠已贏出第一步。太過精緻不捨得送入口，猶豫之間感到鮮果與杏仁的味道，輕嘗一口已經忍唔住手，美味是美味，但實在太甜，兩個已夠。
　　配以清茶可化解甜，咖啡可不要放糖最適宜，早餐下午茶，不妨發發白日夢，嘗個馬卡龍。