香蕉蛋餅

　　早上沒有麵包只有麵粉，檯上亦有兩隻外表仍是綠色的香蕉，早餐未有著落，鄉下婆立刻入廚房拿出白砂糖與雞蛋，十分鐘內弄好了煎香餅配香蕉。

　　曾看過紀錄片介紹香蕉，未成熟時已收割，藏於某個溫度的儲存庫中保持「睡眠」狀態，然後經過長途跋涉運往世界各地，待供應市場之前再利用溫度與某種氣體「喚醒」香蕉繼續成長，才運到生果鋪出售。

　　這時香蕉像未成熟般外表綠色，大概一兩天內完全成熟，變回黃色，所以每見綠色香蕉可以買多兩隻，存放於室溫大概可保持兩三天，期間或受天氣影響，會更快熟透致蕉皮出現斑點，失去了香氣與質感，而且偏甜。

　　前幾天買回來的香蕉，不知是否在處理的過程中出了小錯誤，蕉皮雖然保持綠色，但蕉肉已完全成熟，因為外表影響錯過了最美味的時候，幸好鄉下婆懂得變化，以香煎餅配香蕉，加點牛油蜜糖，沖杯意大利咖啡，先給自己一個鼓勵，由早餐開始。