蟹

清蒸斑頭腩

　　間中會去北角麥連街的金凱鮮庭吃晚飯，不過在那裏吃飯的機會不多，因為這間店舖多數是賣海鮮，尤其是蟹類。魯迅曾說：「第一位吃蟹的人，是一位勇士。」自小就不太喜歡吃蟹，除覺得蟹像一隻怪物之外，另一原因是蟹的生長是要經過褪殼階段，活像昆蟲的變種。記得電影《異形》中的異形，據說是根據昆蟲而設計，藍本可能是來自蜻蜓的幼蟲。
　　以前每年一造的大閘蟹，會覺得很矜貴，肉質具質感與味道濃厚，本來也不錯，可惜蟹羔非自己所好，加上近年大閘蟹（湖蟹）為「禍」英國與荷蘭，價錢也不菲，本來已不是經常可以嘗到，現在更是絕無僅有。自從嘗試過花蟹，蟹肉鮮甜與爽滑，一杯白酒，最能帶出蟹的鮮味，不過依然對蟹沒有多大興趣，反而喜歡了啖一小杯紅酒。
　　對蟹說不上喜歡，但是對蟹的外形則作別論，是充滿好奇。蟹有種神神秘秘的模樣，在海邊相遇，一是耀武揚威一番，一是打橫走去；如果是在店舖相遇，牠們好像永遠都不明白，為何自己要被人類五花大綁？寄居蟹已經夠特別，原來牠們對自己的「居所」也要千挑百選，遇到更佳的外殼，是會「移情別戀」搬新屋。有一種蟹稱為「士巴拿蟹」，原因是蟹鉗極像士巴拿；另有一名稱是「嘉菲蟹」，因為外形像嘉菲貓，個人倒不大覺得。聽聞阿拉斯加蟹只食腳，真是有點浪費。
　　無論怎樣，個人還是喜歡吃魚，廣東人所喜用的蒸法，全世界無出其右，將魚的鮮味全部保留，薑葱除腥並帶回薑葱味，豉油點綴，可能連魚也覺得，犧牲了小我，能成桌上鮮，也許不枉此生。