法式蛋餅

　　法式烹飪除了色香味，還很講手工，像這款法式蛋餅。
　　不知如何混合蛋與麵粉的比例，只知煎一塊薄薄的餅唔係咁易，先將蛋醬倒入平底鑊中間，跟著用一個「T」型工具將蛋醬均勻鋪向四周成一個圓形，待熟時反過來再煎香另一面至同一顏色，這塊餅算是完成。
　　這只是第一步。跟著可用這塊餅包入不同配料，三文魚火腿蔬菜肉類菇類也可，餡料不同但配合蛋餅一同入口會產生不同質感與味道，如有多人可試幾款口味。
　　較喜歡配上雪糕，再加朱古力醬，那種甜剛好，雪糕的凍與蛋餅的微暖，混合成冷熱交融，雪糕中有蛋餅，蛋餅中有雪糕，一次過滿足兩種口味。
　　法國人鍾意繡花，把一塊本來不太出眾圓圓的蛋餅包入不同食物，把蛋餅變成了主角，包的同時更將圓形改為多角形，這份心思，相信世界上只有法國人才想得出來。
　　食可以好簡單，蛋餅有如小時候家中煎的麵粉甜薄罉，但那當中變化，成了法國人的飲食藝術。