大暑冬瓜湯

　　大暑天氣甚熱，這天鄉下婆又有新款冬瓜湯。

　　早一日買了一塊大冬瓜，這天早上去皮，把約三分一切粒，再配豆腐和秋葵，加入日本麵豉，煲成這碗濃香的冬瓜湯。

　　連來自印度的褚簡寧也不太喜歡秋葵，而且難煮，曾說如果想煮得容易入口，可以把秋葵切片，或橫切成粒狀，不用煮太熟，這樣可以減去軟糯粘滑的口感。

　　豆腐屬中國名物，而麵豉可說是日本人的牛奶，煮在一起很合襯。亞洲人的腸胃一向不適應牛奶，所以改飲豆奶，而麵豉亦以大豆製作，不過為何變成黑色，與當初不同，成了強烈對比。

　　主角冬瓜的確很吸引，如何種得這麼大個，不得不佩服農夫的辛勞。清甜滋潤而又不起眼，默默帶來美味，容易入口，簡單亦可，濃味也不怕，這就是冬瓜本事。

　　晚上則以冬瓜煲鹹蛋，用鹹帶出鮮，美味清甜。可以把冬瓜切得較為大塊，入口填滿，湯汁豐富，十分滿足。