圖案

　　星期五上午經過灣仔鏡記粉麵，剛巧發生了一件小事。話說有位外傭買了一包腸粉，從銀包取錢出來之際，之前的另一位外傭，二話不說把兩袋——自己一袋別人一袋——同時取走，變成之後的外傭不知如何是好。

　　收銀員正為外傭解決問題，便向另一位員工買了約一斤半上海雲吞皮，準備星期六晚餐。

　　那位收銀員收錢的確有些慢，幸好其他員工幫忙，才免於排大隊。

　　返工途中，用十元買了兩紮韭菜，豬肉則留待星期六早上才買。

　　上海雲吞的餡料主要由豬肉和菜組成，從前多用雞毛菜，現時可配的選擇很多，包括白菜西洋菜韭菜，甚至椰菜。可是椰菜太硬，未必咁多人喜歡。

　　菜先灼熟剁碎然後榨乾，豬肉喜歡有口感則自己剁碎，不然由肉檔攪碎，味道當然差大截。

　　不想弄得太忙碌，這次選擇韭菜，肉由機器攪碎，加入約兩茶匙幼鹽及一隻雞蛋拌勻便成。

　　母親午睡後才包，手藝始終與我們不同，原來還有強迫症，要八隻一行，排得整齊，數量一目了然，煮時可以不多不少。

　　至於包法，有向內向外之分，各人手勢有別，包出來的樣子卻大致一樣。

　　我們都是跟隨母親所教，至於為何各人會堅持自己的包法，真係一個謎。