餐廳內

餐廳內的古傢俬

擺設

摩洛哥的麵包

摩洛哥的另一食物Couscous，主要是由粟米粉製成，有些則是由類似小米的農作米製成。先將粟米粉加入水煮成團狀或是搓成，然後在手中搓成一小粒一小粒，像米般大小，之後將已燉煮好的肉類和蔬菜，淋於Couscous上面，再淋上醬汁一同食用。

在此補充一點，Couscous的真正製法不太清楚，只知道製成後像米般大小，口感如麵粉般，略帶甜味。因為本身沒有甚麼味道，所以多拌以蔬菜、肉類和湯汁一起吃。

另一美食是烤肉串燒，大部分是羊肉和牛肉，可以是純羊肉或是純牛肉，也可以羊肉和牛肉混合製成香腸，甚至是雞，同是灑上香料（孜然粉之類）放在炭火上燒，吃的時候佐以醬汁和麵包，頭盤是蔬菜沙律。

感覺上比不上新疆所吃到的串燒，因為在新疆吃到的，肉汁較豐富，而摩洛哥的比較乾和硬。（這個只是個人喜好）

摩洛哥的飲品，多是咖啡和薄荷茶。

摩洛哥式咖啡與意大利式濃縮咖啡類似，香淳濃烈。我們去咖啡店買咖啡時，店員多會問要不要加奶，因為他們似乎知道我們喝不慣太濃烈的咖啡。加奶後的咖啡同 樣香濃，非常感謝卡薩布蘭卡海邊小咖啡店的老闆，為我們調校了兩杯美味的咖啡和法式芝士麵包，約10dh（當地貨幣）就享受了一頓簡單而帶法國式的午餐。

在摩洛哥，薄荷茶有摩洛哥whiskey的稱號，用乾燥的薄茶葉加糖煮出香味後，再放入新鮮薄荷葉以精緻的銀壺裝盛，雖然熱氣騰騰，卻能舒緩了體內的燥熱。摩洛哥人喜歡喝甜，一杯薄荷茶可以放下四至五片方糖；如果沒加糖，則有些苦澀味，似乎加入一至兩片方糖，味道較美味。

至於其他香味，因不太熟悉，也不知有甚麼用途，只知其中一種是「番紅花」，是聞名世界的西班牙海鮮飯中必備的香料。

曾在非斯市內的一個市集，被攤檔的老闆拉著，要我們嘗試聞聞各種香料的味道。因不懂得怎樣用，另外就是和我們的煮食方法有別，也沒有買回來嘗試。