農夫包

　　鄉下婆同事送來一個農夫包，第二天早上拿出來依然咁新鮮，於是以牛油果及芝士拌成沙律醬，塗在麵包上，再加一杯意大利咖啡，成了豐富早餐。

　　全世界中法國人所製作的麵包堪稱第一，無論款式與味道。而製作麵包所用的乾依士（Dry Yeast），大部分都是由法國生產。

　　這個農夫包特別使用新鮮培植的依士製作，時間與份量控制更加嚴格。聽聞最古老的活依士也是來自法國，至於是否如此，沒有查證，只當作傳說也感浪漫。

　　乾依士正確稱為酵母，我們跟隨外文Yeast直譯。家中做麵包，大多使用由法國出產燕子金牌乾依士，生產商名樂斯福Lesaffre，也是全世界最大。

　　記得小時候母親也曾自家做饅頭臘腸卷，以蒸的方法，當時要去雜貨鋪買一包俗聲「發子」的粒狀物體開水，混入麵粉中然後放置一兩個鐘，然後搓成各種形狀放入籠中蒸。不知那時的「發子」是否等同乾依士。

　　乾依士有化學成分，活酵母則要培植，人類利用真菌製作食物，如耕種一樣。看似只有人類懂，其實昆蟲如螞蟻同樣懂得種植，每次看見這些圖片和紀錄片，感到世界的確十分奇妙。